Bolani

Se amestecă făina, sarea și apa într-un aluat moale, se frământă 5 minute, se acoperă și se odihnește 20 de minute.

Combinați piureul de cartofi cu ceapa verde, coriandru, chimen, fulgi de chili, coriandru și sare.

Împărțiți aluatul în 8 bile, rulați fiecare foarte subțire într-o formă ovală.

Întindeți umplutura de cartofi pe o jumătate a fiecărui oval, îndoiți cealaltă jumătate peste și apăsați marginile pentru a sigila.

Se încălzește uleiul într-o tigaie mare la foc mediu, se prăjește fiecare bolani 2-3 minute pe fiecare parte până devine auriu și crocant.

Scurgeți pe prosoape de hârtie și serviți cald cu iaurt sau chutney.