Curry Satay de Pui

1. Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Căliți ceapa cu o cantitate bună de sare timp de aproximativ 5 minute, până începe să se înmoaie. Adăugați usturoiul și ghimbirul și căliți pentru 2 minute. Amestecați în pudra de curry și turmeric și prăjiți pentru încă un minut sau două.

2. Adăugați puiul în tigaie, acoperindu-l cu amestecul picant de ceapă. Gătiti pentru 3-4 minute, până când carnea este sigilată.

3. Turnați laptele de cocos și 200 ml apă în tigaie, împreună cu untul de arahide, sosul Sriracha, sosul de pește și zahărul brun. Amestecați bine. Îndepărtați frunzele exterioare lemnului de lămâie și zdrobiți-le cu partea plată a unui ciocan. Tăiați lemnul în jumătăți și adăugați-l în curry. Lăsați să fiarbă și gătiți pentru 10 minute, până când sosul s-a îngroșat și puiul este gătit.

4. Adăugați fasolea verde și ardeiul roșu și fierbeți pentru încă 4-5 minute, până când legumele sunt ușor fierte. Verificați și adăugați zahăr brun, sos de pește sau sare, după gust. Îndepărtați lemnul de lămâie înainte de servire.

5. Amestecați majoritatea aradelor, apoi decorați cu coriandru și restul aradelor. Serviți cu orez și stropiți cu lămâie.