Pui Spatchcock la Barbecue

Amestecă împreună uleiul, boiaua de ardei, usturoiul, coaja și sucul de lămâie, precum și sare și piper. Aplicați acest amestec pe pielea puiului spatchcock și lăsați-l la marinat în frigider timp de 30 de minute.

Pentru gătit la barbecue, gătiți fiecare parte a puiului în centrul grătarului timp de 5 minute, apoi mutați-l la marginile grătarului pentru a continua gătitul la o căldură mai blândă. Întoarceți carnea regulat. Ungeți cu bere sau apă între gătiri. Pentru a verifica dacă puiul este gătit complet, înțepați carnea între coapsă și osul pieptului: carnea ar trebui să fie albă și fermă. O sondă de temperatură sau un termometru pentru carne introdus în partea cea mai groasă a coapsei ar trebui să afișeze 74°C, iar sucurile să fie clare.

Scoateți puiul de pe foc și lăsați-l să se odihnească, acoperit cu folie aluminiu, timp de 10-15 minute. Tăiați carnea în porții, turnați suc de lămâie și condimente, plus puțin ulei și prafuri de boia de ardei. Serviți cu sferturile de lămâie.