Aripi de pui Gochujang

1. Încălziți cuptorul la 220 °C/200 °C cu ventilație/gaz 8. Tăiați aripile de pui în două la articulații și aruncați vârfurile dacă sunt încă atașate. Ștergeți aripile cu șervețele de bucătărie, apoi amestecați-le într-un bol cu praful de copt, granulele de usturoi, 1 linguriță sare și ¼ linguriță piper negru măcinat.

2. Așezați o grătar din oțel inoxidabil peste o tavă de copt tapetată cu folie de aluminiu. Ungeți grătarul cu puțin ulei vegetal pentru a preveni lipirea aripilor. Aranjați aripile, cu pielea în sus, pe grătar. Asigurați-vă că sunt spațiate, astfel încât aripile să nu se suprapună.

3. Coaceți timp de 1 oră, întorcând aripile la fiecare 20 minute.

4. Măcinati boabele de piper Szechuan folosind un morar și un tocător. Încălziți o tigaie mare la foc mediu și prăjiți boabele măcinate timp de 2 minute, apoi transferați-le într-un bol și puneți deoparte.

5. Adăugați 2 linguri ulei în tigaie și încălziți la foc mediu. Adăugați usturoiul și ghimbirul și prăjiți timp de 2 minute până când usturoiul se înmoaie. Adăugați gochujang-ul, mierea și sosul soia. Amestecați continuu pentru 2 minute, până când sosul se îngroașă ușor. Adăugați boabele de piper măcinate, oțetul de orez și 2 linguri apă sau suficientă cantitate pentru a subția sosul.

6. După ce aripile sunt coapte, adăugați-le în sos și amestecați până se acoperă uniform. Transferați pe un platou mare de servire și serviți imediat, cu multe șervețele.