Piese de vită vechi stil

1. Încălzește cuptorul la 160 °C/140 °C cu ventilație/gaz 3. Încălzește uleiul într-un vas casant rezistent la foc la foc mediu-mic și prăjește celeriile, ceapa, morcovii și frunzele de dafin până se înmoaie. Adaugă carnea cubulețe de vită (nu este nevoie să o rumenești), apoi untul și făina, și în final pasta de roșii și supa. Lasă să fiarbă ușor.

2. Acoperă și coace în cuptor timp de 2 ore și 30 minute, apoi descoperă și coace încă cel puțin 30 minute, sau până când carnea este foarte fragedă și sosul gros. Lasă să se răcească complet.

3. Încălzește cuptorul la 200 °C/180 °C cu ventilație/gaz 6. Dezveleste foile de aluat și taie opt cercuri, cu un diametru de aproximativ 14 cm. Așează patru dintre cercurile de aluat pe două tăvi acoperite cu hârtie de copt, apoi împarte amestecul de carne între ele, lăsând o margine largă în jurul marginilor. Unge marginea fiecărei baze de tartă cu puțin ou bătut, apoi presează capacul tartei. Împletiește marginile folosind o furculiță pentru a sigila și taie un orificiu pentru abur în vârful fiecărei tarte. Unge din nou cu ou bătut și coace timp de 30 minute, sau până când aluatul este auriu și gata.