Conopidă prăjită și pui curry

Încinge cuptorul la 200C/180C ventilator/gaz 6. Pentru conopida prăjită, răsturnați buchețelele într-un castron, apoi stropiți peste ulei. Se presară în chimen, coriandru și turmeric și se amestecă bine pentru a acoperi conopida. Se răsturnează pe o tavă de copt. Se prăjește timp de 30-40 de minute până când conopida este fragedă și începe să se carbonizeze pe margini.

Între timp, pentru baza de curry, încălziți uleiul vegetal într-o tigaie mare la foc mediu-mic și prăjiți ceapa, frunzele de conopidă și miezul timp de 8-10 minute, până se înmoaie, dar nu devin aurii. Se amestecă puiul și se dă focul la mediu. Se prăjește 4-5 minute până când puiul începe să se rumenească. Amestecați usturoiul și ghimbirul și gătiți timp de câteva minute până când sunt parfumate, apoi împrăștiați condimentele și amestecați pentru a se combina. Gatiti 1 minut inainte de a amesteca piureul de rosii si sosul de soia, urmate de rosiile, plus un sfert de cutie de apa si laptele de cocos.

Aduceți curry-ul la fiert și gătiți timp de 15-20 de minute până când puiul este fiert și sosul s-a îngroșat puțin. Odată terminat, puteți servi fie cu conopida amestecată, fie împărțiți acest amestec între boluri și acoperiți cu conopida prăjită și coriandru tocat. Serviți cu orez fiert, naan sau poppadum și felii de lime pentru a le stoarce.