Budincă de orez cu nucă de cocos prăjită cu rubarbă poșată cu cardamom

Încinge cuptorul la 160C/140C ventilator/gaz 3. Topiți untul într-o tavă mare rezistentă la cuptor. Când face spumă, adăugați orezul și gătiți câteva minute până când untul devine maro auriu și orezul este ușor prăjit.

Se amestecă zahărul câteva minute până se dizolvă, apoi se adaugă vanilia, laptele de cocos, smântâna dublă și un praf de sare. Deasupra se rade un strat fin de nucsoara proaspata, apoi se da vasul la cuptor pentru 45 de minute, pana cand orezul este fiert si s-a format o coaja.

În timp ce budinca de orez se gătește, amestecați rubarba, zahărul și cardamomul într-o tavă de copt. Puneți coaja de portocală cu rubarba. Prăjiți rubarba alături de budinca de orez în ultimele 20 de minute.

Serviți budinca de orez în boluri cu rubarba și siropul puse deasupra.