Traybake kebab de miel cu sos de spanac

Pentru a face sosul de iaurt, fierbeți un ibric plin cu apă și puneți spanacul într-o strecurătoare sau sită. Se toarnă apa clocotită peste spanac și se lasă deoparte să se răcească. Odată ce se răcește suficient pentru a fi manevrat, stoarceți cât mai multă umiditate cu mâinile, apoi tăiați grosier și turnați într-un castron. Se amestecă toate celelalte ingrediente și se condimentează după gust. Se da deoparte la frigider pana este nevoie.

Încinge cuptorul la 240C/220C ventilator/gaz 9. Unge o tavă pătrată de tort de 20 cm cu puțin ulei. Puneți ardeii, ceapa, usturoiul, pătrunjelul, chimenul, piureul de roșii, pul biber, dacă folosiți, și 1 1/2 linguriță de sare într-un robot de bucătărie. Se amestecă până se toacă mărunt, apoi se adaugă mielul și se continuă blitz-ul până se combină foarte bine. Puneți amestecul de kebab în tavă. Ungeți uleiul rămas și prăjiți la cuptor timp de 15 minute până când se rumenesc pe margini sau până când un termometru digital de gătit indică 75C când este împins în mijloc. Puneți cuptorul la grătar la putere mare și gătiți încă 5-10 minute până când este gătit complet. Se lasa la racit. Se va păstra la rece până la două zile.

Între timp, amestecați toate ingredientele pentru salată și asezonați după gust. Tăiați kebab-ul în felii și serviți pe un platou cu salata, sosul și pâinea în parte, astfel încât fiecare să se poată ajuta singur.