Apfelstrudel

Pregătiți aluatul: frământați timp de 10 minute făina, ouăle, uleiul, sarea și apa caldă. Aluatul ar trebui să formeze o bilă moale și elastică care se desprinde ușor de pe pereții vasului.

Așezați aluatul pe o suprafață ușor unsă cu ulei. Ungeți aluatul cu lingura de ulei pentru a preveni uscarea în timpul dospirii și crăparea ulterioară.

Acoperiți și lăsați aluatul să crească 1 oră într-un loc cald, fără curenți de aer.

În timpul acestei perioade de odihnă, macerați strugurii secuii în rhum (opțional).

Topiți 50 g unt într-o tigaie încinsă. Adăugați pesmetul și prăjiți-l constant până devine auriu.

Adăugați pudra de nuci și lăsați pe foc mediu încă 2 minute.

Curățați merele, îndepărtați cotorul și tăiați felii subțiri. Stropiți cu zeamă de lămâie.

Amestecați zahărul pudră cu scorțișoara. Presărați amestecul direct pe mere sau amestecați-l cu pesmetul.

Așezați aluatul pe un prosop mare, presărat anterior cu făină. De obicei, prosoapele nu sunt suficient de mari, așa că este preferabil să folosiți o pânză sau un drap.

Aplatizați inițial aluatul cu palmele, apoi întindeți-l cât mai subțire posibil cu ajutorul unui sucitor.

Introduceți mâinile închise, cu palmele în jos, și brațele superioare în centrul aluatului, întinzându-l delicat de la centru spre margini, având grijă să nu îl găuriti.

Dacă apar găuri, presărați aluatul cu puțină făină pentru a le repara sau luați un pic de aluat din margini pentru a acoperi găurile.

Trageți aluatul cât mai subțire posibil în toate direcțiile.

Taiați marginile care sunt inevitabil mai groase.

Topiți 50 g unt și ungeți aluatul cu un penson.

La aproximativ 5-10 cm de marginea superioară a aluatului, distribuiți amestecul de pesmet și nuci pe aproximativ jumătate din aluat. Adăugați merele amestecate cu strugurii secuii scurși.

Rulați apfelstrudelul începând cu partea superioară fără garnitură, folosind prosopul pentru a-l ajuta să se ruleze complet.

Închideți bine capetele aluatului prin apăsare pentru a preveni scurgerea umpluturii în timpul coacerii.

Cu ajutorul prosoapelui, transferați cu grijă apfelstrudelul pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt, cu partea cusută în jos.

Topiți restul de 50 g unt și ungeți întregul apfelstrudel cu un penson.

Coaceți aproximativ 45 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180°C.

Așteptați ca apfelstrudelul să se răcească complet înainte de a presăra zahărul pudră tamizat.