Strudel cu Mere

French · Total: 75 min · Prep: 40 min · Cook: 35 min · 10 servings

By Chef Austria (@chef_austria)

Ingredients

1 1/2 cani (300 g) făină albă universală
O priză de sare
1 ou mediu
1 lingură (15 ml) ulei
1/3 cană + 1-2 lingurițe (80-120 ml) apă călduță
1 linguriță ulei pentru uns
1/3 cană pesmet necondimentat (aprox. 40 g)
3 linguri (45 g) unt
4 mere (de exemplu, Granny Smith)
1/4 cană (50 g) zahăr (plus după gust)
1 linguriță scorțișoară
2 linguri (30 ml) suc de lămâie
2 linguri (30 ml) rom
1/3 cană stafide (după gust)
3 linguri (45 g) unt topit

Directions

11. Într-un bol mediu, amesteca făina, sarea, oul și uleiul. Adaugă treptat apa călduță folosind mixerul cu frunze spiralate, amestecând aproximativ 5 minute până când aluatul are o consistență elastică și se coase.
22. Modează aluatul într-o bilă cu mâinile. Unge toate părțile bilei de aluat cu o linguriță de ulei și pune-o înapoi în bol. Acoperă bolul cu un prosop de bucătărie și lasă aluatul să se odihnească la temperatura camerei pentru 30 minute.
33. Între timp, pregătește umplutura. Topi 3 linguri de unt într-o tigaie medie. Adaugă pesmetul și prăjește-l la foc mediu până devine auriu (aprox. 5 minute). Amestecă frecvent. După ce s-a rumenit, îndepărtează tigaia de pe foc și lasă pesmetul deoparte.
44. Curăță merele. Taie-le în sferturi, îndepărtează cotorul și taie fiecare sfert în felii subțiri. Apoi, taie aceste feliile în bucăți mici (poți consulta o fotografie a procesului pentru referință).
55. Pune bucățile de mere într-un bol mediu. Adaugă zahărul, scorțișoara, sucul de lămâie, romul, stafidele și pesmetul prăjit. Amestecă totul.
66. Preîncălzește cuptorul la 390°F (195°C).
77. După ce ai terminat de pregătit umplutura și aluatul s-a odihnit 30 minute, ia un prosop de bucătărie fin, presărat cu făină, și întinde aluatul cu un sucitor. Folosește mai multă făină dacă este necesar. Întinde aluatul până ajunge la dimensiunile de aproximativ 24 x 17 inch (60 x 43 cm). Fii delicat pentru a nu rupe aluatul.
88. Odată ce aluatul este întins subțire și poți vedea prosopul prin el, unge suprafața cu aproximativ 1 lingură de unt topit.
99. Acum, acoperă partea stângă a dreptunghiului cu umplutura, lăsând un spații de aproximativ 2 inch (5 cm) pe margini. Dacă nu ai amestecat pesmetul cu merele mai devreme, pune întâi pesmetul pe aluat și apoi adaugă amestecul de mere.
1010. Pliază marginile lungi și rulă aluatul din stânga - partea cu umplutura - folosind prosopul. Asigură-te că cusătura este la bază după ce ai terminat de rulat.
1111. Așează strudelul pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Unge deasupra și pe părți aluatul cu unt topit.
1212. Coace strudelul în grilul mediu al cuptorului pentru aproximativ 30-40 minute. Scoate strudelul după aproximativ 15 minute și unge-l din nou cu unt topit.
1313. Odată copt și ușor rumenit, scoate strudelul din cuptor și lasă-l să se răcească câteva minute pe tavă. Presară apoi zahăr pudră deasupra. Strudelul cu mere se servește cald sau rece și este delicios cu sos de vanilie făcut în casă.