Tartă cu sparanghel, pancetta și brânză de capră

Încălziți cuptorul la 180°C/160°C cu ventilație/gaz 4. Tapetați o formă de tartă cu aluatul, apoi strângeți un foi de hârtie de copt și apăsați în aluat. Acoperiți cu fasole de copt și puneți la frigider pentru 10 minute. Coaceți aluatul în cuptor timp de 15 minute, apoi îndepărtați hârtia de copt și fasolea, coaceti încă 5 minute sau până când este gata și auriu. Lăsați deoparte.

Între timp, încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu. Adăugați ceapașele și gătiți timp de 5 minute până încep să se înmoaie. Adăugați pancetta și gătiți pentru 5 minute, până devine aurie. Adăugați sparanghelul și gătiți încă 5 minute, până când este fraged. Scoateți din foc.

Într-un bol mare, amestecați ouăle, smântâna, laptele, pătrunjelul, muștarul dijon și condimentaţi cu sare și piper după gust. Amestecați în majoritatea amestecului de sparanghel și pancetta. Turnați într-o formă de tartă pregătită. Presărați brânza de capră mărunțită deasupra și aranjați restul de sparanghel și pancetta pe suprafață. Coaceți timp de 25-30 minute, până când este setată și aurie.