Cheesecake cu ciocolată albă și zmeură fără gluten

Directions

1. 11. Cu o oră înainte de începere, scoate toate ingredientele din frigider și lasă-le la temperatura camerei. Tapetează fundul unei forme de chec cu diametrul de 23 cm și adâncimea de 7 cm cu hârtie de copt. Topi ciocolata albă într-un bol rezistent la căldură în microunde timp de 1 minut, amestecând la fiecare 10 secunde. Dacă este necesar, returnează ciocolata în microunde pentru alte intervale de 10 secunde până se topește complet. Alternativ, topi ciocolata într-un bol rezistent la căldură deasupra unui vas cu apă fierbinte, având grijă ca baza bolului să nu atingă apa.
2. 22. Mixează biscuiții digestivi într-un robot de bucătărie, apoi transferă-i într-un bol sau zdrobește-i direct în bol folosind capătul unui răzuiet. Adaugă untul topit și amestecă până când textura seamănă cu nisip umed. Presară amestecul în forma pregătită și apasă pentru a crea un strat uniform. Păstrează la frigider în timp ce prepari umplutura.
3. 33. Bate împreună brânza de vaci, extractul de vanilie și smântâna dublă într-un bol folosind un mixer electric până devine cremoasă și densă. Încorporează ciocolata albă topită - dacă se solidifică, poți pune bolul în microunde pentru 10 secunde înainte de a amesteca din nou pentru a o restabili.
4. 44. Toarnă amestecul de cheesecake peste baza de biscuiți și netezește-l pentru un strat uniform. Pune la frigider pentru cel puțin 6 ore, sau peste noapte. Se păstrează la frigider până la două zile. Pentru servire, scoate cu grijă cheesecake-ul din formă și presară deasupra zmeură proaspătă, apoi rasă ciocolată albă, dacă dorești.