Prajitura Soursop - Torta de Guanábana

Preîncălziți cuptorul la 175°C/350°F. Pregătiți formele de tort ungându-le pe fiecare cu un strat subțire de unt și pudându-le cu făină. Am folosit două cutii rotunde de 20 cm (8 inchi). Dacă vă faceți griji că prăjiturile se lipesc, puteți folosi hârtie de copt. Pentru a-l aplica, pur și simplu ungeți ușor formele cu unt și apăsați ușor hârtia în ele până se lipește.

Cu formele sau tigăile pregătite și cuptorul preîncălzit, puneți toate albușurile în vasul unui mixer electric și bateți-le la viteză mare până se formează vârfuri tari. Se adauga tot zaharul si se bate in continuare pana se dizolva complet.

Apoi, reduceți viteza mixerului la mică și adăugați gălbenușurile pe rând. Odată ce toate gălbenușurile sunt încorporate, scoateți vasul din mixer.

Folositi o lingura sau o spatula pentru a adauga in amestec faina cernuta si praful de copt. Amestecați-l ușor folosind o mișcare de pliere. Nu amestecați în exces.

După ce toate ingredientele sunt bine combinate, turnați aluatul în tigăi și coaceți aproximativ 20-25 de minute, până se rumenesc deasupra. Puteți testa dacă sunt gata introducând o scobitoare în centrul unui tort; daca iese umeda se mai coace inca cinci minute. Opriți cuptorul și lăsați prăjiturile să se răcească.

Pentru a prepara siropul, puneți sucul și zahărul într-un castron mic și amestecați până se omogenizează bine. Lasati sa se odihneasca in timp ce pregatiti umplutura.

Pentru a scoate pulpa dintr-un fruct proaspăt, tăiați în jumătate, cu un cuțit sau cu mâinile. Apoi, extrageți pulpa, îndepărtând coaja, miezul și semințele.

Puneți aragazul la foc mediu-mic. Puneți ¾ de cană de apă cu pulpa de sop și gătiți timp de aproximativ 10 până la 15 minute la foc mediu.

Dizolvați amidonul de porumb în restul de ¼ de cană de apă și adăugați-l în amestecul de pulpă de soucor. Mai fierbeți aproximativ cinci minute până când amestecul se îngroașă. Veți ști că este gata când veți vedea fundul tigaii când treceți o lingură prin ea. Opriți focul și adăugați laptele condensat îndulcit și amestecați până se omogenizează bine. Pune amestecul deoparte și lasă-l să se răcească complet.

Se amestecă zahărul și apa într-o cratiță mică. Așezați cratita pe aragaz la foc mediu și gătiți timp de aproximativ cinci până la șapte minute, până când se formează un sirop de bile*.

În timp ce se gătește siropul, bate albușurile spumă până se formează vârfuri tari.

Adaugati siropul fierbinte intr-un jet subtire in timp ce continuati sa bateti albusurile. Fii repede, ca siropul se va intari. Continuați să bateți până când bolul de mixare se simte rece la atingere. La final, transferați bezeaua într-o pungă pentru decorare.

Scoateți prăjiturile din tavă și tăiați-le în jumătate pe orizontală. Veți avea patru straturi de pandișpan. Ungeți fiecare strat de pandișpan cu sirop de socor.

Asezati o lingura de umplutura de dulceata pe farfuria in care veti aseza prajitura, astfel prajitura sa se lipeasca. Asezati apoi primul strat de pandispans deasupra, adaugand un strat generos de umplutura.

Continuați să stratificați pandișpanul și să umpleți până ajungeți la stratul superior. Amintiți-vă că blatul acestei prăjituri este decorat cu umplutura de dulceață de soucor.