Clafoutis cu zmeură și migdale

Încălziți cuptorul la 200°C/180°C cu ventilație/gaz 6. Ungeți un vas rotund de copt de 23 cm cu unt și presărați 2 lingurițe din zahăr castor. Turnați zmeura în vas și amestecați ușor pentru a o acoperi cu zahăr. Lăsați deoparte.

Într-un bol, combinați restul de zahăr, ouăle, făina, migdalele măcinate, extractul de vanilie, coaja de lămâie și o priză de sare, amestecând până devine neted. Încorporați treptat smântâna, amestecând continuu până când este complet incorporată și compoziția este perfect omogenă.

Turnați compoziția peste zmeură, presărați migdalele felii și coaceți timp de 30-35 minute, până se umflă și capătă o culoare ușor maronie. Lăsați să se răcească ușor, apoi presărați cu zahăr pudră și serviți cald.