Riburi de porc în stil coreean BBQ cu salată de radacini

Încălziți cuptorul la 180°C/160°C cu ventilație/gaz 4. Amestecați împreună 1 linguriță sare, 1 linguriță piper negru și granulele de usturoi. Îndepărtați membrana de sub riburi folosind un cuțit mic, apoi frecați-o pe toate cu amestecul de sare. Transferați în tava de copt adâncă și aranjați într-un strat uniform. Coaceți timp de 1 oră până când sunt gata și moi.

Pregătiți salata în timp ce riburile se coac în cuptor. Presărați 1 linguriță sare peste castravete și radacini, amestecând bine pentru a vă asigura că totul este uniform acoperit, apoi puneți deoparte timp de 30 minute. Scurgeți prin sită și clătiți, apoi stoarceți orice apă în exces cu mâinile și transferați într-un bol.

În alt bol mic, faceți sosul amestecând uleiul de susan cu soia, oțetul de orez, zahărul și semințele de susan până când zahărul se dizolvă. Turnați peste castravete și radacini și amestecați bine.

Între timp, faceți glazura. Încălziți uleiul într-o cratiță mică la foc mediu. Adăugați usturoiul și ghimbirul și gătiți timp de 2 minute până când devine aromat, dar fără culoare. Amestecați în toate ingredientele rămase și gătiți încă câteva minute.

Odată ce riburile sunt coapte, scoateți-le din cuptor și turnați glazura peste ele. Reintrați în cuptor și coaceți timp de 10-15 minute până când devine lipicioasă sau grill-ați 5 minute pe grătar.

Tăiați riburile în bucăți și serviți cu salata.