Matcha & strawberry roulade

Încălziți cuptorul la 200°C/180°C cu ventilație/gaz 6. Ungeți ușor și tapetați baza unei tavi pentru rouladă (de aproximativ 32 cm).

Băteti ouăle cu zahărul granulat timp de 6 minute cu un mixer electric până când amestecul se dublează în volum, devine gros și palid. Ar trebui să lase o urmă de fir pe suprafața amestecului atunci când îndepărtați bețișoarele.

Pasati făina, pudra de matcha și praful de copt peste amestec. Folosiți o spatulă pentru a incorpora ingredientele uscate în cele umede, folosind marginea spatulii într-un mișcare de tăiere (nu bătând) pentru a păstra cât mai mult aer.

Toarnă aluatul în tavă din înălțime mică, încercând să păstrezi cât mai mult aer în aluat. Întinde aluatul delicat până la colțurile tavii.

Coaceți timp de 10-12 minute până când devine auriu și elastic.

Între timp, așezați un prosop curat de bucătărie pe suprafața de lucru. Așezați o foaie de hârtie de copt deasupra, apoi presărați cu 3 lingurițe zahăr granulat.

După ce aluatul s-a copt, întoarceți-l cu grijă pe hârtia de copt presărată cu zahăr. Îndepărtați hârtia de copt de pe baza prăjiturii, apoi, folosind prosopul de bucătărie pentru ajutor, rulați aluatul într-un spirală din partea cea mai lungă.

Lasați-l să se răcească.

Puneți căpșunile într-un bol cu zahăr, punguța de ceai verde matcha și 2 lingurițe apă fierbinte. Acoperiți și lăsați la macerat la temperatura camerei timp de 2 ore. Zahărul va extrage lichidul din căpșuni, concentrând aroma și acoperindu-le cu un sirop ușor de matcha.

Când sunteți gata să asamblați, scurgeți siropul din căpșuni. Aruncați punguța de ceai. Puneți 2 lingurițe sirop în bol cu frișca și bateți până când formează vârfuri moi.

Desfaceți cu grijă aluatul și folosiți un cuțit pentru a întinde un strat uniform de frișcă pe partea superioară. Așezați căpșunile într-un strat pe centrul aluatului, tăind capetele dacă este necesar.

Înveliți roulada din nou folosind hârtia de copt ca ajutor, astfel încât căpșunile să fie în centru. Așezați-o cu partea cusăturii în jos pe un platou de servire pentru a nu se dezlița. Lăsați la frigider cel puțin 15 minute înainte de a tăia felii groase.