Clătite aromate cu carne de porc

Pentru umplutură, puneți toate condimentele întregi într-un sac de muslin (acesta va permite infuzarea aromelor, păstrând în același timp condimentele conținute, astfel încât să nu fie nevoie să le strecurați mai târziu). Puneți carnea de porc într-o cratiță adâncă împreună cu punga cu condimente, usturoi, ghimbir și sosurile soia. Turnați suficientă apă caldă pentru a acoperi carnea de porc. Aduceți la fierbere, apoi reduceți căldura la foc mic și gătiți timp de 1 oră și 15 minute, sau până când carnea de porc este fragedă.

Pentru clătite, amestecați făina, praful de copt, laptele și o priză de sare până se omogenizează. Topiți puțin unt într-o tigaie la foc mediu-mare, apoi turnați câteva linguri din aluat. Gătiți până când apar bule mici pe suprafață, apoi întoarceți clătita și gătiți câteva minute suplimentare, până devine aurie și gata preparată.

După ce carnea de porc este gătită, scoateți-o din cratiță și transferați-o pe un platou. Desfaceți-o cu două furculițe sau tăiați-o fin.

Transferați aproximativ 300 ml (patru linguri) din lichidul de gătire al cărnii (aproximativ 300 ml) într-o cratiță mică la foc mediu. Amestecați sucul de portocale și mierea, aduceți la fierbere și gătiți până se reduce într-un sos gros, lucios și lipicios.

Pentru asamblare, umpleți fiecare clătită cu carnea de porc desfacută și turnați sosul deasupra. Presărați cu coriandru, ceapă verde și ardei iute tocate.