Asparagus tempura cu sos de ulei picant și ardei iute
By Chef Austria (@chef_austria)
Ingredients
- 70 g amidon de porumb
- 30 g făină simplă cernută
- 80-90 ml apă minerală rece și efervescentă
- ulei vegetal pentru prăjit
- 300 g aspic, tăiat
- 2 linguri ulei picant cu ardei iute
- zeama de la 1 lămâie
Directions
- 1Amestecați amidonul de porumb și făina simplă cu o cantitate generoasă de sare, apoi turnați 80 ml din apa minerală și amestecați până se combină. Adăugați restul apei dacă este necesar pentru a dilua compoziția - ar trebui să aveți o consistență asemănătoare cu cea a aluatului.
- 2Umpleți un vas adânc cu o treime din ulei și încălziți până ajunge la 190°C, sau până când o picătură din compoziție se rumenește în 10 secunde. Acoperiți aspicul cu compoziția și transferați în ulei fierbinte, în loturi de 4-5 bucăți, prăjind timp de 1 minut și 30 de secunde sau până la 2 minute, până când compoziția devine aurie și crocantă, iar aspicul este fraged.
- 3Între timp, amestecați uleiul cu zeama de lămâie și turnați în bolul de servire. Serviți alături de aspic pentru a se înmuia.
Nutrition per serving
154 kcal · 10g protein · 22g carbs · 14g fat