Cârnați italieni aburiti cu vin roșu, ciuperci porcini și polentă cremoasă
By Chef Austria (@chef_austria)
Ingredients
- 25 g ciuperci porcini uscate
- 2 lingurițe ulei de măsline
- 8 cârnați italieni din carne de porc
- 200 g ciuperci portobello felii
- 1 ceapă tocată mărunt
- 1 morcov tocată mărunt
- 2 tulpini de celeri tocate mărunt
- 3 căței de usturoi tăiați subțire
- 400 g roșii uscate din cutie
- 2 ramuri rozmarin, frunze tocate
- 2 foi de laur proaspăt
- 200 ml Chianti
- 1 linguriță zahăr
- verdețuri aburite, mazăre și pătrunjel tocat (opțional)
- 375 g polentă rapidă
- 1,4 l lapte
- 80 g parmezan ras
- 80 g unt
- 50 ml smântână pentru frișcă
Directions
- 1Puneți ciupercile porcini uscate într-un bol rezistent la căldură și acoperiți-le cu 150 ml apă fierbinte. Lăsați deoparte. Încălziți jumătate din ulei într-o cratiță mare, adâncă și rezistentă la foc mediu și prăjiți cârnații timp de 3 minute pe fiecare parte, sau până devin aurii.
- 2Încălziți restul de ulei în aceeași cratiță la foc mediu-mare și prăjiți ciupercile timp de 5-7 minute, până eliberează cea mai mare parte din lichidul lor. Adăugați legumele și usturoiul și prăjiți pentru 5 minute. Adăugați ciupercile porcini rehidratate, roșiile, ierburile, vinul și zahărul, aduceți la fierbere și gătiți pentru 10 minute.
- 3Adăugați cârnații, acoperiți și reduceți focul. Gătiți pentru 1 oră.
- 4Pregătiți polenta cu laptele conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi amestecați parmezanul, untul și smântâna. Condimentați după gust. Serviți polenta cu cârnații alături de verdețuri aburite, mazăre și pătrunjel tocat, dacă doriți.
Nutrition per serving
307 kcal · 16g protein · 19g carbs · 16g fat