Coaja de portocala confiata

Spălați portocalele și uscați-le.

Tăiați capetele, apoi tăiați portocala în felii pe lungime pentru a tăia coaja exterioară în sferturi. Acum folosiți degetele pentru a curăța ușor portocalele.

Tăiați cojile decojite în fâșii fine și puneți-le într-o oală mică-medie. Adăugați aproximativ 1 1/2 căni de apă, astfel încât cojile să fie doar acoperite și aduceți apa la fiert. Fierbeți cojile de portocală aproximativ 15 minute, amestecând din când în când.

Se toarnă conținutul oalei printr-o strecurătoare pentru a scurge apa și a capta cojile de portocală. Clătiți oala și treceți cojile de portocală sub apă pentru a scăpa de o parte din amărăciune.

Puneți cojile de portocală înapoi în oală, adăugați 1 1/2 cană de apă și 1 1/2 cană de zahăr. Aduceți amestecul la foc mic. Lăsați cojile de portocală să fiarbă aproximativ 1,5 ore, amestecând ocazional, până când amestecul de apă-zahăr devine un sirop gros, iar cojile de portocală arată ușor translucide.

Scoateți cojile de portocală din oală și puneți-le pe o tavă de răcire. Cel mai bine este să aveți niște hârtie de pergament sub tava de răcire pentru a capta picăturile de sirop. Separați cojile care s-au lipit împreună cu două furculițe și lăsați-le să se usuce aproximativ 24 de ore până când nu mai sunt lipicioase la atingere. Alternativ, le puteți rula în zahăr granulat după ce s-au răcit.

Fie puneți fâșiile într-un recipient ermetic pentru depozitare, fie tăiați-le în cuburi mici dacă intenționați să le folosiți pentru coacere (de exemplu, în prăjituri cu turtă dulce sau Stollen german).