Gravy cu ceapă roșie

Încălzește uleiul de măsline și untul într-o cratiță largă la foc mediu. Adaugă ceapa roșie, cimbru, frunzele de dafin, zahărul brun și un praf de sare. Amestecă bine pentru a acoperi ceapa. Toarnă suficientă apă fierbinte pentru a acoperi ceapa și aduce la punctul de fierbere. Lasă să fiarbă timp de 10-15 minute până când apa se evaporă complet.

Continuă să gătești timp de 10-15 minute, amestecând ocazional, până când ceapa începe să se caramelizeze și devine lipicioasă. Încorporează făina albă și gătește pentru 2 minute. Adaugă oțetul balsamic și vinul roșu, amestecând bine. Lasă să fiarbă și reduce focul până când alcoolul se evaporă. Toarnă supa de legume și aduce la punctul de fierbere. Gătește pentru 8-10 minute, amestecând ocazional, până se îngroașă ușor.

Ajustează gustul cu sare și piper după preferință. Scoate cratița de pe foc și lasă gravy-ul să se răcească complet. Transfera într-un recipient etanș. Se păstrează la frigider până la 4 zile sau la congelator până la 3 luni.