Paprică de Pui Autentică (Paprikás Csirke)

Mexican · Total: 60 min · Prep: 10 min · Cook: 50 min · 6 servings

By Chef Hungary (@chef_hungary)

Ingredients

2 linguri unt sau lard de porc (lardul este tradițional și recomandat pentru cel mai bun gust)
3 kg bucăți de pui, cu os și piele
2 cepe galbene medii, tocate foarte fin
2 căței de usturoi, tocați mărunt
2 roșii Roma, fără sămânță, tocate foarte fin
1 ardei dulce unguresc, tăiat cubulețe (opțional)
3-4 linguri ardei dulce unguresc de calitate, autentic importat
2 cani supă de pui de calitate (dacă folosiți supă din comerț, marca mea preferată este Aneto)
1 1/2 lingurițe sare de mare
1/2 linguriță piper negru proaspăt măcinat
3 linguri făină universală
3/4 cană smântână cu conținut ridicat de grăsime, la temperatura camerei (este important să evitați cocoloașele; asigurați-vă că folosiți și smântână cu conținut ridicat de grăsime)
1/4 cană cremă lichidă cu conținut ridicat de grăsime

1Încălziți untul sau lardul într-o oală mare sau un vas greu și prăjiți puiul pe toate părțile până se rumenește. Transferați puiul pe un platou. În același ulei, adăugați ceapa și prăjiți până devine aurie. Adăugați usturoiul, roșiile (și ardeiul dulce, dacă folosiți) și prăjiți încă 2-3 minute. Scoateți oala de pe foc și amestecați în ardei dulce, sare și piper (ardeiul dulce devine amar dacă este ars).
2Adăugați puiul înapoi în oală și puneți-o pe foc. Turnați supa de pui. Puiul ar trebui să fie acoperit parțial. Aduceti la fierbere. Acoperiți, reduceți focul la mediu-mic și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 40 de minute. Scoateți puiul și transferați-l pe un platou.
3Într-un bol mic, amestecați făina cu amestecul de smântână/cremă pentru a forma o pastă netedă. Turnați amestecul de cremă în sos, amestecând constant pentru a preveni formarea cocoloașelor. Aduceti la fierbere timp de câteva minute până când sosul se îngroașă. Ajustați sare și piper după gust. Adăugați puiul înapoi în sos și lăsați să fiarbă pentru a se încălzi.
4Serviți paprică de pui cu nokedli unguresc, care este ca spätzle-ul german, dar foarte scurt și stufos. Puteți face nokedli folosind un răzuitor special și urmând această rețetă pentru aluat.