Burgeri Smash cu Creveți Aromatici

Încălziți cuptorul la 220 °C/200 °C cu ventilație/gaz 7. Tapetați o tavă mare și plană cu hârtie de copt. Amestecați cartofii cu ulei și 1 linguriță sare fină, apoi întindeți-i într-un strat uniform pe tavă.

Coaceți timp de 25 minute în partea de mijloc a cuptorului, apoi amestecați și coaceți încă 5-10 minute, sau până devin aurii și crocanți.

Între timp, preparați amestecul de condimente. Adăugați semințele de coriandru, cumin, boabe de piper, urucum, fenugreek și scorțișoară într-o cratiță medie la foc mediu. Prăjiți până se eliberează aroma, aproximativ 2-3 minute. Transferați în mojar și măcinați grosier (prefer un textură ușor crocantă, nu o pudră fină). Amestecați sumacul, pudra de usturoi și paprica.

Puneți toate ingredientele pentru burgeri într-un robot de bucătărie, cu excepția uleiului, adăugați 0,5 linguriță sare fină și pulsați până obțineți o pastă groasă, lipicioasă și ușor texturată. Cu mâinile unsor cu ulei, împărțiți în patru porții, aproximativ 100 g fiecare.

Încălziți o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare și prăjiți chiflele până devin aurii, apoi transferați-le în cuptor pentru a rămâne calde. Adăugați 1 lingură ulei în tigaie și creșteți flacăra la maxim. Ungeți spatula cu ulei (pentru a preveni lipirea chiftelelor). Odată ce tigaia este foarte fierbinte, adăugați două mănânci de amestec de creveți o dată și aplatizați-le cu spatula pentru a obține chiftele subțiri, de aproximativ 10 cm lățime. Prăjiți timp de 2 minute pe o parte și 3 minute pe cealaltă, până se gătesc complet, devin crocante și maro.

Amestecați coriandrul, ardeiul iute și ceapa cu sucul de lămâie. Întindeți maioneza și gemul de mango pe baza chiflelor. Adăugați două chiftele pe fiecare chiflă, apoi acoperiți cu coriandru, ardei iute și ceapă, și terminați cu partea superioară a chiflei. Serviți cu felii de lămâie și cartofi prăjiți.