Bunoare cu pui Chicken Bao

1. Amestecați toate ingredientele aluatului într-un bol cu 3/4 lingurițe sare și 165 ml apă caldă, până se formează un aluat sfărâmat. Scoateți aluatul pe o suprafață de lucru și frământați-l timp de 15-20 minute, până devine complet neted. Puneți aluatul într-un bol, acoperiți și lăsați la dospit într-un loc cald pentru 20 minute.

2. Între timp, pentru umplutură, încălziți uleiul vegetal într-o tigaie la foc mediu și căliți ceapa și usturoiul timp de 7-8 minute, până se înmoaie. Amestecați restul ingredientelor umpluturii într-un bol, apoi turnați în tigaie și gătiți aproximativ 15 minute, până când carnea de pui este gătită complet. Lăsați să se răcească complet.

3. Scoateți aluatul din bol și frământați-l din nou timp de 5 minute. Puneți-l înapoi în bol, acoperiți și lăsați la dospit pentru încă 20 minute. Când este gata, aluatul ar trebui să fi crescut în volum și să fie elastic la atingere.

4. Împărțiți aluatul în 12 bucăți și modelați fiecare într-o bilă. Așezați-le pe un platou și acoperiți cu un prosop de bucătărie pentru a preveni uscarea. Lucrați cu o bilă de aluat la un moment dat, aplatizați-o cu palma mâinii, apoi întindeți-o cu un sucitor începând din mijloc, rotind discul în sens orar pe măsură ce întindeți. (Aluatul se va umfla când este gătit, deci nu trebuie să fie prea gros, dar nici prea subțire, pentru a evita găurile.) Repetați cu restul bilă de aluat.

5. Pentru a umple bunoarele, țineți un disc de aluat în mână și turnați o porție generoasă de umplutură în mijloc. Așezați un al doilea disc de aluat deasupra, apoi strângeți marginile pentru a închide umplutura. Așezați pe o foaie de hârtie de copt, apoi transferați la aburitor (foilele de hârtie vor preveni lipirea bunoarelor). Repetați până când toate bunoarele sunt asamblate.

6. Puneți aburitorul deasupra unei cratițe cu apă caldă (nu clocotită) și lăsați să se ridice la căldură redusă timp de 10 minute. După 10 minute, puneți cratița cu aburitor pe foc mediu și aburiți timp de 10 minute. Scoateți cratița de pe foc și lăsați bunoarele să se odihnească în aburitor pentru 2-3 minute.

7. Pentru a finaliza, puteți prăji ușor bunoarele într-o tigaie uscată antiaderentă, pe o sau ambele părți, ceea ce va rezulta în cruste aurii și crocante. Serviți cu ceapă verde, ulei picant sau sosul preferat.