Macaroane cu brânză și tarhon cu prosciutto crocant

Încălziți o oală mare și lată cu un strop de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați prosciutto și gătiți timp de 2-3 minute sau până devine auriu și crocant.

Între timp, curățați și tocați fin usturoiul.

După ce prosciutto s-a rumenit, transferați-l pe un platou. Reduceți focul la mic, adăugați usturoiul în oală și gătiți timp de 1 minut sau până devine aromat.

Adăugați macaroanele împreună cu 400 ml apă proaspăt fiartă din fierbător. Întoarceți la foc mare și aduceți la fierbere, apoi amestecați bine. Reduceți focul la mic și gătiți, acoperit, timp de 7-8 minute sau până când pastele sunt moi și mai rămâne puțină apă.

În timp ce pastele se gătesc, răzuiți fin brânza cheddar. Amestecați 3/4 din brânză răzuită cu amidonul de porumb. Rezervați restul de brânză răzuită. Tocați prosciutto crocant în bucăți mici.

Odată ce pastele sunt moi, adăugați brânza cu amidon și un strop de lapte, apoi creșteți focul la mediu. Gătiți timp de 2-3 minute sau până când se formează bule și se îngroașă, apoi adăugați mazărea, brânza moale, jumătate din pesto, pătrunjel și tarhon, și prosciutto crocant. Adăugați o cantitate generoasă de sare și piper și amestecați bine până se combină uniform.

Scoateți oala de pe foc și presărați restul de brânză (nu amestecați) și lăsați la odihnă cu capacul pus timp de 2-3 minute sau până când brânza s-a topit. Stropiți cu restul de pesto și presărați ceapa crocantă. Stropiți salata verde cu puțin ulei de măsline și oțet balsamic, apoi serviți.