Crumble cu Rhubarb

Pentru toppingul crumble, combină făina, pudra de custard și untul într-un bol mare. Frecă cu degetele până când amestecul seamănă cu pesmet grosier. Adaugă ambele tipuri de zahăr. Topping-ul crumble se poate pregăti dinainte și se păstrează la frigider pentru până la 3 zile sau la congelator pentru până la 3 luni. Rupe-l cu mâna înainte de utilizare. Dacă îl folosești direct din frigider, textura va fi mai granuloasă; dacă preferi un topping mai moale, lasă-l să ajungă la temperatura camerei înainte de utilizare.

Amestecă bucățile de rhubarb cu zahărul castor, extractul de vanilie și amidonul de porumb într-un bol mare. Lasă-le să măcească 30 de minute. Transferă rhubarb-ul într-o formă de copt ceramică mare și întinde-l uniform. Presară topping-ul crumble peste rhubarb, asigurându-te că este acoperit complet. Se poate asambla cu o zi înainte și se păstrează la frigider până la coacere sau se congela pentru până la 3 luni. Dezgheață complet la frigider peste noapte înainte de continuarea preparării.

Încălzește cuptorul la 200°C/180°C cu ventilație/gaz 6. Coace crumble-ul timp de 40-45 minute, până când topping-ul devine auriu și crocant, iar umplutura de rhubarb începe să fiarbă la margini. Lasă-l să se răcească 10 minute înainte de servire, cu frișcă, cremă sau înghețată după preferință.