Bagel de Montreal

Amesteca făina și drojdia într-un bol mare. Rezervă.

Adaugă ouăle bătute, sarea, zahărul, uleiul vegetal și siropul de malț în apa caldă.

Încorporează ingredientele lichide la amestecul de făină și drojdie. Împinge masa cu mâinile pe părțile laterale ale bolului, îndoind-o spre centru de aproximativ 40 de ori. Masa va fi lipicioasă.

Acoperă bolul cu folie de plastic și lasă-l să crească la temperatura camerei, departe de curenții de aer, pentru 2 ore, până când își dublează volumul și capătă o textură elastică.

Unge-ți mâinile cu ulei și modelează bagelurile. Repetă procesul pentru a face 16 bageluri.

Tapetează tăviile de copt cu hârtie de copt. Așează bagelurile pe foi, lăsând spațiu între ele, deoarece se vor extinde la coacere. Acoperă bagelurile cu un prosop curat și umed și lasă-le să crească la temperatura camerei pentru 1,5 ore.

Preîncălzește cuptorul la 230°C și pune o tavă plină cu apă pe grătar. Între timp, încălzește o oală cu apă și miere.

Cu o lingură cu găuri, așază bagelurile în apă și fierbe-le 1 minut pe fiecare parte (nu mai mult de 2 minute). Scurge bagelurile și pune-le înapoi pe tăviile pregătite, lăsând spațiu între ele. Presară generos semințe de susan sau mac pe bageluri.

Coace bagelurile pentru 15-17 minute sau până când devin aurii.

Lasă bagelurile să se răcească pe un grătar.