Burgeri Smash cu Creveți Aromatici

Încălziți cuptorul la 220 °C/200 °C cu ventilație/gaz 7. Tapetați o tavă de copt mare și plană cu hârtie de copt. Amestecați cartofii cu ulei și 1 linguriță sare fină, apoi întindeți-i într-un strat uniform pe tavă.

Coaceți timp de 25 minute în partea de mijloc a cuptorului, apoi amestecați și coaceți încă 5-10 minute, sau până devin aurii și crocanti.

Între timp, preparați amestecul de condimente. Adăugați semințele de coriandru, cumin, piper negru, semințe de urucum, fenugreek și scorțișoară într-o cratiță medie la foc mediu. Prăjiți până se eliberează aroma, aproximativ 2-3 minute. Transferați în mojar și măcinați până obțineți o textură grosieră (prefer un ușor aspect granulat, nu un praf fin). Amestecați sumacul, pudra de usturoi și paprika.

Puneți toate ingredientele pentru burgeri într-un robot de bucătărie, cu excepția uleiului, adăugați 0,5 linguriță sare fină și pulsați până obțineți o pastă groasă, lipicioasă și ușor texturată. Cu mâinile unse cu ulei, împărțiți în patru porții, aproximativ 100 g fiecare.

Încălziți o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare și prăjiți chiflele până devin aurii, apoi transferați-le în cuptor pentru a rămâne calde. Adăugați 1 lingură ulei în tigaie și creșteți flacăra la maxim. Ungeți spatula cu ulei (pentru a preveni lipirea chiftelelor). Odată ce tigaia este foarte fierbinte, adăugați amestecul de creveți două mănunchiuri simultan și aplatizați cu spatula pentru a obține chiftele subțiri, aproximativ 10 cm lăţime. Prăjiți 2 minute pe o parte și 3 minute pe cealaltă, până se gătesc complet, devin crocante și capătă o culoare maro-aurie.

Amestecați coriandrul, ardeiul iute și ceapa cu sucul de lămâie. Întindeți maioneza și gemul de mango pe baza chiflelor. Adăugați două chiftele pe fiecare chiflă, apoi acoperiți cu coriandru, ardei iute și ceapă, și terminați cu partea superioară a chiflei. Serviți cu felii de lămâie și cartofi prăjiți pe lângă.