Prăjituri de dovleac cu aromă de scorțișoară

Amestecă ingredientele pentru amestecul de aromă de dovleac într-un bol mare. Scurge piureul de dovleac pe o foaie de hârtie absorbantă de bucătărie sau un șervet și întinde ușor. Pune o altă șervet deasupra și lasă-l deoparte pentru a absorbi excesul de umiditate.

Încorporează 1 linguriță din amestecul de condimente în ½ cană de făină și ½ linguriță sare fină. Bate untul și zahărul brun împreună într-un bol folosind un mixer electric timp de 2-3 minute până devin ușori și pufoși. Amestecă ouăle. Bate piureul de dovleac și extractul de vanilie, apoi încorporează amestecul de făină până se combină doar pentru a forma un aluat moale.

Așează o foaie mare de hârtie de copt pe o tavă de coacere. Cu mâinile umede, formează o bilă din 30 g de aluat și aplatizează-o ușor într-un disc. Așează-l pe tavă, apoi repetă cu restul aluatului (ar trebui să obții 10-12 bucăți). Lasă la frigider cel puțin 1 oră sau îngheță peste noapte.

Încălzește cuptorul la 200 °C/180 °C cu ventilație forțată/gaz 6. Acoperă două sau trei tavi mari de copt cu hârtie de copt. Amestecă zahărul pudră cu majoritatea restului de condimente, rezervând ½ linguriță. Aplatizează ușor discurile de aluat între palmele tale, apoi împinge părțile laterale și marginea în amestecul de zahăr condimentat pentru a le acoperi.

Mută bucățile pe tavile pregătite, lăsând spațiu între ele. Coace pentru 12-14 minute, întorcând tavile la jumătatea timpului, până când centrul este umflat și marginile ușor aurii. Lasă prăjiturile să se răcească pe tavă timp de 10 minute, apoi pune-le pe un grătar pentru a se răci complet. Se păstrează într-un recipient etanș timp de 3 zile.

Pentru umplutură, bate untul și brânza cremoasă până devin netede. Încorporează zahărul pudră și restul de condimente până devin palide și pufoase. Întinde umplutura pe părțile plate ale jumătății de prăjituri, apoi îmbină-le cu cealaltă jumătate. Se păstrează în frigider într-un recipient etanș pentru câteva zile.