Băuturi de Arancini Coapte

Amestecați risotto cu ou și brânză și amestecați bine.

Faceți un test de bilă pentru a determina rigiditatea risotto (pas opțional - vezi nota 2): Luați o porție din risotto folosind o lingură pentru înghețată (aproximativ 1/4 cană), formați-o într-o bilă și așezați-o verticală pe un platou mic, astfel încât să fie mai înaltă decât largă. Așteptați un minut sau două și vedeți dacă își menține forma. Dacă se prăbușește puțin, folosiți pesmetul simplu pentru a îngroșa risotto - s-ar putea să nu aveți nevoie de nimic, sau veți avea nevoie de mai mult sau mai puțin.

Acoperiți risotto și puneți-l la frigider cel puțin o oră.

Preîncălziți cuptorul la 180°C/350°F.

Ungeți ușor sau pulverizați o tavă de copt.

Amestecați pesmetul panko cu sarea într-un bol. Adăugați apoi uleiul de măsline și folosiți degetele pentru a „masează” ușor uleiul în pesmet, dispersându-l cât mai uniform posibil.

Realizați bilele de arancini: După cum ați făcut la testul de bilă, formați bile din risotto folosind lingura pentru înghețată. Aruncați bilele în bolul cu pesmet panko. Turnați pesmetul deasupra și folosiți degetele pentru a rostogoli și a presa pesmetul pe bile, astfel încât să se lipească.

Scoateți bilele din bolul cu pesmet folosind o lingură pentru desert și formați-le ușor într-o formă de ou/cilindru.

Așezați bilele în tavă vertical, astfel încât să fie mai înalte decât late. Motivul este că bilele se vor prăbuși puțin la copt. Prin urmare, dacă le veți aranja puțin mai înalte, când ies din cuptor vor avea o formă mai sferică, în loc să se aplatizeze.

Coaceți timp de 20-30 minute până devin aurii.

Scoateți din cuptor și lăsați să se odihnească 5 minute înainte de servire.

Opțional, garnisiți cu pătrunjel tocat.