Bangers și Mash
By Chef UK (@chef_uk)
Ingredients
- 8 cârnați de porc de calitate superioară (carne de porc este tradițională, însă poți folosi cârnați de pui etc.)
- Rețetă proprie pentru Cârnați Britanici (foarte recomandată)
- 2 kilograme cartofi Yukon Gold sau alți cartofi cu amidon mediu
- 1/2 linguriță sare
- 4 linguri unt nesărat
- 3/4 - 1 cană lapte fierbinte (recomandăm lapte integral, însă poți folosi și 2%)
- 1 porție Sos de Ceapă Cel Mai Bun
Directions
- 1Preîncălziți cuptorul la 200°C.
- 2Pregătiți sosul de ceapă din timp. Consultați rețeta noastră pentru cel mai bun sos de ceapă.
- 3Pentru piure:
- 4Puneți cartofii într-o oală cu apă și adăugați sarea. Aduceti la fierbere, reduceți focul la un clocot constant și gătiți timp de 15-20 minute sau până când cartofii sunt ușor înțepați. Aveți grijă să nu îi supraîncălziți.
- 5Scurgeți bine cartofii și puneți-i înapoi în oală, menținând căldura la minim. Dacă folosiți un răzuitoare sau un aparat de tocat (care creează textura ideală), treceți cartofii prin el acum când sunt fierbinți. Dacă folosiți un piureu manual, piurezați cartofii cât sunt încă fierbinți. (Evitați utilizarea unui mixer electric sau a unui robot de bucătărie. Consultați articolul din blog pentru explicații.) Piurezați cartofii până devin pufoși și ajungeți la gradul de netezime dorit. Aveți grijă să nu piurezați prea mult, altfel vor deveni lipiciosi.
- 6Adăugați untul cu o lingură și amestecați până se topește. Adăugați treptat laptele fierbinte, permițând cartofilor să absoarbă lichidul după fiecare adăugare. Adăugați mai mult lapte fierbinte dacă este necesar pentru a obține consistența dorită. Condimentați cu sare și piper după gust.
- 7Pentru cârnați:
- 8În timp ce cartofii fiarbă, puneți cârnații într-o tavă de copt cu puțin ulei și coaceți-i aproximativ 10 minute pe fiecare parte sau până când devin bine rumeniți. (Alternativ, puteți sări peste pasul de prăjire și să coaceți direct, ceea ce creează o crustă deosebit de crocantă la exterior și suculentă la interior.) Pentru entuziaștii cârnaților, recomandăm cu tărie rețeta noastră pentru Cârnați Britanici.
- 9Pentru servire, puneți un munte de piure pe fiecare farfurie, așezați cârnații deasupra și turnați sosul de ceapă. Mazăre este un garnitură tradițională.