Tartă cu ouă și bacon

1. Învelișează untul în hârtie de copt sau folosește ambalajul său și îngheță-l pentru câteva ore până se solidifică, sau lasă-l peste noapte.

2. Toarnă făina într-un bol mare, apoi răzuiți în untul înghețat, presărând ocazional puțină făină pe capătul cuțitului pentru a preveni formarea de cocoloașe. Adaugă burtă de vacă și amestecă rapid folosind un cuțit de bucătărie.

3. Transferați amestecul pe o suprafață de lucru și folosiți un tăiător pentru a-l amesteca până se formează un aluat. Împărțiți aluatul în trei, apoi modelați ambele porțiuni în discuri. Înveliți-le și păstrați-le la frigider în timp ce pregătiți umplutura.

4. Pune baconul într-o tigaie rece și încălzește la foc mediu. Prăjește până devine crocant, auriu și se eliberează grăsimea, aproximativ 5-6 minute. Transferați în bol folosind o lingură cu găuri.

5. Topiți untul în tigaie la foc mediu-mic și gătiți ceapa timp de 8-10 minute până se înmoaie și devine aurie. Creșteți ușor căldura, adăugați usturoiul și gătiți pentru încă 2-3 minute până devine aromat. Transferați în bolul cu bacon și lăsați să se răcească 10 minute.

6. Încălziți cuptorul la 220 °C/200 °C cu ventilator/gaz 8, cu o tavă mare în interior. Întindeți discul mai mare de aluat pe o suprafață ușor făinoasă până ajunge la diametrul de aproximativ 30 cm, sau suficient de mare pentru a tapeta o formă de tartă de 23 cm. Transferați-l în formă și neteziți ușor.

7. Turnați ouăle bătute în bolul cu ceapă și bacon, amestecând bine, apoi adăugați muștarul, smântâna, nucșoara și ceapa verde. Condimentați cu multă piper negru și puțină sare. Turnați amestecul în tăvița de tartă.

8. Untiți marginea aluatului cu puțină apă, apoi așezați celălalt disc de aluat deasupra. Apăsați cu furculița în jurul marginii sau crimpuiți-o pentru a sigila. Faceți o mică tăietură în centrul acoperirii pentru a permite aburului să iasă, apoi ungeți întreaga tartă cu ou bătut rămas.

9. Coaceți timp de 40-45 minute până devine aurie.