Tort cu lămâie delicios

1. Încălziți cuptorul la 180 °C/160 °C cu ventilație/gaz 4. Ungeți două forme de tort de 18 cm cu unt și tapetați-le cu hârtie de copt. Amestecați zahărul castor într-un bol, apoi răzuiți coaja de la lămâi peste zahăr (acest lucru asigură ca uleiurile aromate de citrice să se îmbine cu zahărul). Frecați coaja de lămâie în zahăr folosind degetele, apoi adăugați untul și bateți cu un mixer electric timp de 2-3 minute până când amestecul devine palid și cremos. Adăugați ouăle, unul câte unul, bătând între adăugări, apoi incorporați făina și praful de copt până se omogenizează. Stoarceți sucul de la jumătate din una dintre lămâile răzuite (pentru a obține 2 linguri) și amestecați în amestec împreună cu suficient lapte pentru a obține o consistență potrivită pentru turnat.

2. Turnați aluatul în formele pregătite și coaceți timp de 20-25 minute, până când se rumenește și crește, iar blatul se întoarce la apăsare ușoară.

3. Stoarceți sucul din cele 1,5 lămâi rămase într-un bol și amestecați cu 3 linguri zahăr castor. Turnați acest sirop de lămâie peste torturile încă calde din forme, apoi lăsați-le să se răcească complet.

4. Când sunt aproape gata de servit, puneți un blat pe un suport pentru tort sau pe o farfurie de servire, apoi turnați peste el un alt val de sirop de lămâie. Pentru umplutura cu smântână, bateți smântâna dublă și zahărul pudră până se formează vârfuri moi. Întindeți gemul de lămâie peste blat, apoi turnați smântâna bătută și neteziți-o până la margine. Așezați cel de-al doilea blat deasupra, cu partea netedă în sus. Presărați cu zahăr pudră și decorați cu coajă rasă de lămâie.

5. Păstrați tortul la frigider până la 3 zile.