Rouladă de matcha și căpșuni

Încălziți cuptorul la 200°C/180°C cu ventilație/gaz 6. Ungeți ușor și tapetați cu hârtie de copt baza unei tavi pentru rouladă elvețiană (de aproximativ 32 cm).

Bătuteți ouăle cu zahărul granulat timp de 6 minute cu un mixer electric până când amestecul se dublează în volum, devine gros și palid. Trebuie să formeze o urmă în formă de fâșie pe suprafața amestecului atunci când îndepărtați bețișoarele.

Pasati făina, pudra de matcha și praful de copt peste amestecul de ouă. Folosiți o spatulă pentru a incorpora ingredientele uscate în cele umede, folosind marginea spatula pentru a tăia, nu pentru a bate, pentru a păstra cât mai mult aer în aluat.

Turnați aluatul în tavă din înălțime mică, încercând să păstrați cât mai mult aer în aluatul de clătite. Întindeți aluatul cu grijă până la colțurile tavii.

Coaceți timp de 10-12 minute până când clătita devine aurie și elastică.

Între timp, așezați un prosop curat de bucătărie pe suprafața de lucru. Așezați o foaie de hârtie de copt deasupra, apoi presărați cu 3 lingurițe zahăr granulat.

După ce clătita s-a copt, întoarceți-o cu grijă pe hârtia de copt cu zahăr. Îndepărtați hârtia de copt din partea inferioară, apoi, folosind prosopul pentru ajutor, rulați clătita de la cel mai lung capăt într-un spirală.

Lasați-o să se răcească.

Puneți căpșunile într-un bol cu zahăr, punguța de ceai verde matcha și 2 lingurițe apă fierbinte. Acoperiți și lăsați la macerat la temperatura camerei timp de 2 ore. Zahărul va extrage lichidul din căpșuni, concentrând aroma și acoperindu-le cu un sirop ușor de matcha.

Când sunteți gata să asamblați, scurgeți siropul din căpșuni. Aruncați punguța de ceai. Amestecați 2 lingurițe de sirop cu smântâna pentru frișcă până se formează vârfuri moi.

Desfaceți clătita și întindeți un strat uniform de frișcă pe partea superioară folosind o spatulă. Așezați căpșunile într-un rând pe centrul clătitei, tăiând capetele dacă este necesar. Înveliți roulada din nou cu ajutorul hârtiei de copt, astfel încât căpșunile să fie în interior.

Așezați roulada pe un platou de servire cu partea cusăturii în jos, pentru a nu se dezvălui. Dați-o la frigider cel puțin 15 minute înainte de a o tăia în felii groase.