Chiftele italienești clasice

1. Pentru a prepara chiftelele, stoarce carnea din cârnăciori într-un bol mare. Adaugă carnea tocată, usturoiul, pătrunjelul, pesmetul și oul, apoi amestecă bine. Condimentează cu sare și piper după gust și amestecă din nou.

2. Presară un platou sau o tablă mare cu puțină făină. Scoate linguri de înghețată din compoziție, scufundă-le în făină și modelează-le în bile. Poți găsi mai ușor să pui puțin ulei pe mâini pentru a le modela înainte de a le pune în făină.

3. Încălzește 3 linguri de ulei într-o tigaie mare, apoi prăjește chiftelele în loturi, rumenindu-le pe toate părțile. Așează-le pe o farfurie curată. După ce ai prăjit toate chiftelele, scurge excesul de grăsime. Spală și usucă tigaia.

4. Pentru sos, toarnă 1 lingură de ulei în tigaie, încălzește-l timp de 1 minut, apoi adaugă 2 căței de usturoi zdrobiți și prăjește-i câteva secunde. Toarnă roșiile și sfărâmă-le cu o lingură pe măsură ce amesteci. Gătește la foc mediu-mare timp de 5 minute, până începe să se îngroșeze.

5. Adaugă chiftelele în sos și amestecă pentru a le acoperi uniform. Acoperă tigaia și gătește chiftelele la foc mic aproximativ 30 de minute. Toarnă sosul peste ele din când în când și adaugă puțină apă dacă devine prea uscat. Gătește spaghetele 15 minute înainte de sfârșitul timpului de gătire.

6. Pentru servire, amestecă majoritatea pătrunjelului rămas în sos, apoi toarnă chiftelele și sosul peste spaghete. Presară restul de pătrunjel și servește cu parmezan pe partea.