Kugel

Unge ușor un vas dreptunghiular sau circular de copt cu dimensiunea de aproximativ 20 cm. Taie ceapa în jumătăți prin tulpină și rădăcină, apoi curăță-o. Taie vârfurile, apoi răzuiți-o grosier folosind o râșniță cu găuri mari sau inserția rasitoare a unui robot de bucătărie.

Încălzește 2 lingurițe din ulei sau schmaltz într-o tigaie mare la foc mediu și prăjește ceapa răzuită până devine ușor aurie și moale. Transferă în bolul mare împreună cu grăsimea în care a fost gătită, dacă mai rămâne ceva în tigaie.

Răzuiți cartofii folosind râșnița, apoi turnați-i pe un prosop curat de bucătărie. Stoarceți cât mai multă apă posibilă într-un bol mare sau un vas. Dacă s-a depus amidon alb la fundul bolului sau vasului, scurge apa, rezervând amidonul.

Încălzește cuptorul la 200 °C/180 °C cu ventilație/gaz 6. Amestecă cartofii și amidonul din bol cu ceapa gătită, împreună cu 3 lingurițe ulei, ouăle, 2 lingurițe sare și pudra de usturoi. Condimentează bine cu piper negru. Amestecă bine pentru a combina ingredientele, apoi toarnă amestecul în vas.

Apasă ușor amestecul pentru a-l compacta, apoi unge suprafața cu restul de ulei sau schmaltz. Coace timp de 45 de minute - 1 oră până când partea superioară devine maro aurie și crocantă, iar centrul moale atunci când este înțepat cu un cuțit.