Tartă cu ciuperci

Directions

1. 1Înveliți untul în hârtie de copt sau folosiți ambalajul său și congelați-l pentru câteva ore până se solidifică, sau peste noapte.
2. 2Toarnați făina într-un bol mare. Amestecați cu cimbrul și 1/2 linguriță sare fină, apoi răzuiți în untul înghețat, presărând ocazional puțină făină pe capăt pentru a preveni formarea de bucăți mari.
3. 3Băteti un ou și amestecați-l cu laptele. Turnați acest amestec în amestecul de făină și amestecați rapid folosind un cuțit de bucătărie. Adunați ingredientele cu mâinile și frământați pe scurt, aproximativ 1 minut, pentru a forma o bilă. Înveliți și dați la frigider pentru 1 oră. Între timp, pregătiți umplutura.
4. 4Tăiați jumătate din ciupercile castane și portobello în bucăți de 2 cm. Tăiați restul în jumătăți și păstrați ciupercile champignon întregi. Încălziți uleiul într-o tigaie antiaderentă mare la foc înalt și prăjiți jumătate din ciuperci timp de 10 minute, amestecând până încep să devină aurii.
5. 5Transferați ciupercile pe un platou și repetați procesul cu restul ciupercilor, adăugând o cantitate suplimentară de ulei dacă este necesar. Topiți untul în aceeași tigaie la foc mic și prăjiți ceapa cu o priză de sare timp de 10-15 minute până devine moale și ușor aurie.
6. 6Adăugați făina și gătiți încă 2 minute. Adăugați oțetul și brandy-ul, apoi gătiți pentru 1-2 minute până se reduce aproape complet. Turnați supa, un pic la un moment dat, și aduceți la fierbere. Adăugați Marmite-ul, smântâna, 1/4 linguriță piper negru și o priză de sare. Amestecați ciupercile prăjite și rehidratate în amestec. Transferați într-un bol și lăsați să se răcească complet, apoi amestecați tarhonul.
7. 7Turnați umplutura într-o formă de tartă ceramică cu fund detașabil de 28 cm. Întindeți aluatul într-un cerc grosime de 0,5 cm și tăiați mai multe benzi de 1 cm x 2 cm din margini. Așezați benzile în jurul marginii formei, apăsând ușor. Rulați restul aluatului, dacă este necesar, până ajunge la dimensiunea necesară pentru a acoperi umplutura. Acoperiți tarta. Strângeți marginea pentru a sigila și tăiați excesul. Băteti restul de ou cu puțin lapte și ungeți tarta. Scorați ușor suprafața folosind un cuțit ascuțit. Creați forme decorative din resturile de aluat, dacă doriți, apoi ungeți cu mai mult amestec de ou.
8. 8Dați la frigider pentru 30 de minute, apoi ungeți cu restul de amestec de ou. Încălziți cuptorul la 200°C/180°C cu ventilație/gaz 6 și coaceți timp de 40-45 minute până când devine aurie.
9. 9Lăsați să se odihnească 15 minute. Serviți cu piure, legume verzi și mazăre.