Crema Bavareză

Plant-Based · Total: 30 min · Prep: 15 min · Cook: 15 min · 4 servings

By Chef Croatia (@chef_croatia)

Ingredients

3 ouă mari
1/2 cană zahăr granulat (100 g)
1 cană lapte (240 ml)
un praf de sare
1 linguriță extract de vanilie (5 ml)
3/4 cană frișcă lichidă (180 ml)
1 plic gelatină (echivalent cu 1 linguriță)

Directions

11. Separă ouăle și pune gălbenușurile într-un bol mediu, rezistent la căldură. Adaugă zahărul și amestecă cu bețele normale ale mixerului electric până devine foarte cremos și mai deschis la culoare. Lasă bolul deoparte pentru moment.
22. Toarnă laptele, extractul de vanilie și un praf de sare într-o cratiță mică și aduce la fierbere pe aragaz. Amestecă frecvent pentru a evita arderea.
33. După ce începe să fiarbă, ia cratița de pe foc și toarnă încet laptele peste amestecul de gălbenușuri, amestecând constant cu un tel.
44. Acum, pune bolul rezistent la căldură cu amestecul de ouă într-un bain-marie. Cel mai bine este să plasezi bolul într-o cratiță mare cu apă fierbinte la foc mic. Vrei ca apa să fie la un clocot ușor, nu puternic. Amestecă frecvent până când amestecul se îngroașă ușor, apoi ia-l de pe foc. Acest pas poate dura până la 10 minute, așa că nu renunța prea devreme.
55. Pregătește gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj și toarnă-o în amestecul cald de lapte și ouă, amestecând constant.
66. Fie aștepți ca amestecul să se răcească la temperatura camerei, amestecând frecvent, fie plasezi bolul într-un vas mai mare cu apă rece și amestecă în timp ce se răcește.
77. Între timp, bate frișca până devine fermă folosind bețele normale ale mixerului electric.
88. Odată ce amestecul de lapte și ouă s-a răcit la temperatura camerei și începe să se îngroșe, încorporează frișca cu un spatulă. Amestecă bine până când totul este omogen, apoi toarnă crema în patru boluri sau pahare mici.
99. Acoperă bolurile cu folie alimentară și pune-le la frigider pentru cel puțin 2 ore (ideal, mai mult timp).
1010. Înainte de servire, poți decora crema bavareză cu fructe proaspete și/sau un puré de fructe. Pentru acest pas, mixează niște fructe proaspete (de exemplu, zmeură, căpșuni sau fructe de pădure) într-un blender. Poate fi necesar să adaugi puțină apă dacă mixerul tău are probleme. Strecoară fructele prin sită pentru a îndepărta semințele, apoi pune puréul deasupra cremei bavareze.