Pasta cu fasole verde, bacon, cremă și mentă
By Chef Belgium (@chef_belgium)
Ingredients
- 300 g fasole verde decorticată (aproximativ 600 g fasole verde întreagă)
- 1 linguriță ulei de măsline
- 150 g pancetta afumată tăiată cubulețe sau bacon în felii
- 1 cățel de usturoi mic, zdrobit ușor, dar întreg
- 150 ml cremă dublă
- 50 g parmezan ras fin, plus coaja, dacă este disponibilă
- 400 g pappardelle sau altă pastă plată
- un pumn de frunze de mentă selectate și tocate mărunt
- jumătate de lămâie, rasă
Directions
- 11. Fierbeți fasolea în apă sărată clocotită pentru 2-3 minute până devine ușor fragedă. Scurgeți-o într-un sită și clătiți-o cu apă rece curgătoare. Îndepărtați cojile pentru a revela centrul verde strălucitor. Fasolea poate fi înmuiată și cojită cu o zi înainte. Păstrați-o la frigider până este necesară.
- 22. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu și prăjiți pancetta timp de 4-5 minute până devine crocantă. Adăugați cățeelul de usturoi și câteva boabe de piper negru măcinat, gătind pentru încă un minut până devine aromat. Turnați crema și adăugați coaja de parmezan, dacă folosiți. Aduceți la fierbere.
- 33. Amestecați bine, apoi amestecați cea mai mare parte a parmezanului ras și încălziți ușor sosul. Întoarceți apa în care a fiert fasolea înapoi pe foc și gătiți pasta conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurgeți-o, păstrând o cană din apă. Transferați pastele în sos împreună cu fasolea verde, mentă și coaja de lămâie. Puneți la foc mic și amestecați totul, adăugând puțină apă din cea rezervată pentru a slăbi sosul, dacă este necesar.
- 44. Împărțiți între boluri calde, presărați cu parmezan ras rămas și serviți imediat cu pâine crustă.
Nutrition per serving
240 kcal · 23g protein · 24g carbs · 11g fat