Schnitzel de pui cu salată de varză

Amestecați toate ingredientele pentru salata de varză într-un bol mare. Condimentați ușor și puneți deoparte.

Așezați un strat de folie alimentară pe suprafața de lucru și puneți fileurile de pui deasupra. Acoperiți cu alt strat de folie și bateți puiul cu un rulou până ajunge la o grosime de 2-3 mm.

Așezați făina sezonată pe o farfurie și ouăle bătute pe alta. Scufundați puiul în făină, apoi în ou.

Amestecați pesmetul cu parmezanul într-un bol adânc și treceți puiul prin această amestecătură pentru a fi complet acoperit cu pesmet. Așezați puiul pe o farfurie și dați la frigider până la servire dacă nu gătiți imediat.

Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu-mare și gătiți șnitzelurile de pui în două rânduri. Prăjiți 2-3 minute pe fiecare parte, până devin complet aurii, apoi scoateți-le pe hârtie absorbantă pentru a scurge excesul de ulei. Puteți păstra puiul cald într-un cuptor cu căldură redusă în timp ce gătiți restul.

Serviți șnitzelurile cu salata de varză.