Mousse de ciocolată (Mousse au chocolat)

Separați ouăle. Puneți gălbenușurile într-un castron mediu-mare și albușurile într-un castron separat.

Adăugați un praf de sare în bolul cu albușurile, apoi bateți-l cu bătăile obișnuite ale mixerului dvs. electric până se întărește. Albușurile sunt suficient de tari atunci când se formează doi „munti” mici și rămân în picioare în timp ce ridicați bătăile din ouă. Când este gata, puneți bolul deoparte pentru moment.

Rupeți ciocolata în bucăți mici și adăugați aceste bucăți într-un castron rezistent la căldură. Pune vasul într-o baie de apă fierbinte și topește ciocolata în timp ce amesteci constant.

După ce s-a topit toată ciocolata, scoateți vasul de pe foc și lăsați-l deoparte pentru a lăsa ciocolata să se răcească puțin.

Între timp, bateți ușor smântâna într-un alt bol folosind bătăile normale ale mixerului dumneavoastră electric. Apoi puneți frișca deoparte.

Acum adăugați zahărul în vasul cu gălbenușurile și bateți cu bătăile curate până devine cremos.

Apoi, adăugați rapid ciocolata topită caldă la amestecul de gălbenușuri de ou în timp ce amestecați constant. Este important ca ciocolata să nu fie prea fierbinte, deoarece nu doriți să gătiți oul. În același timp, nu ar trebui să fie prea rece deoarece acest lucru ar putea face ca ciocolata să se întărească atunci când vine în contact cu gălbenușurile de ou.

Imediat după ce ați adăugat ciocolata topită la gălbenușurile de ou, adăugați rapid frișca cu o spatulă. Odată ce s-a încorporat, adăugați și albușurile tari și amestecați-le ușor cu spatula până când nu mai rămân cocoloașe.

Turnați mousse-ul de ciocolată în boluri de servire, acoperiți-le cu folie alimentară și puneți-le la frigider pentru cel puțin 2 ore.

Puteți garnisi mousse-ul de ciocolată cu așchii de ciocolată, fructe de pădure și/sau frișcă înainte de servire.