Bitterballen olandez

Gatiti pieptul intr-o oala mare umpluta cu apa timp de 3-4 ore. Acest lucru va face carnea de vită moale și fragedă.

Tăiați carnea de vită fiartă în cubulețe, apoi tăiați carnea de vită. Sfat: Puteți folosi un mixer manual pentru a toca carnea de vită cu ușurință sau puteți folosi două furculițe pentru a desprinde carnea. Lăsați carnea de vită să se odihnească și să se răcească timp de cel puțin o oră.

Într-o cratiță la foc mic-mediu, topește untul până când începe să clocotească.

Adăugați treptat făina, amestecând continuu pentru a vă asigura că nu devine cocoloașă. Poate avea o textură ciudată la început, dar continuați să amestecați timp de aproximativ 2-3 minute. Asigurați-vă că nu arde.

Acum adăugați treptat bulionul, în timp ce continuați să amestecați. După 2-3 minute de amestecare, roux-ul trebuie să fie neted și picant.

Adăugați carnea de vită mărunțită la roux și asezonați cu nucșoară, sare și piper. Se amestecă până se combină bine. Textura va fi un pic ca aluatul de joaca.

Întindeți raguu-ul pe o tavă de copt și puneți-l la frigider peste noapte. Dacă vă grăbiți, îl puteți pune la congelator pentru aproximativ 1 oră.

Scoateți ragout-ul din congelator și începeți să rulați bitterballen-ul. Luați o lingură de măsurat și rulați-le în bile de dimensiuni egale.

Într-un castron mic, amestecați ouăle și laptele.

Înmuiați fiecare bitterbal în amestecul de ouă și apoi în pesmet.

Prăjiți bitterballen-ul în loturi mici (nu supraaglomerați tigaia) într-o oală adâncă sau într-o friteuză la 350 de grade timp de aproximativ 3-5 minute sau până când devine maro auriu.

Serviți bitterballen-ul cu muștar sau maioneză.