Labneh

1. Amestecă iaurtul cu ½ linguriță sare de mare grosieră. Așează un sită peste un pahar de măsurare mare sau o castron și tapetează-l cu un șervet de bumbac. Toarnă iaurtul în șervet, adună marginile șervetului și leagă-le strâns cu sfoară de bucătărie, lăsând suficientă sfoară pentru a permite suspendarea pachetului. Fă o buclă din excesul de sfoară și agață pachetele de muslin de gura chiuvetei, punând castronul sau paharul sub el. Lasă la scurs 12-24 ore, până când tot lichidul s-a scurs.

2. Când labnehul este gata, va fi ferm - cu cât îl lași mai mult, cu atât va deveni mai ferm, așa că scurge puțin mai puțin timp dacă vrei să-l mănânci ca dip.