Crostata de piersici (plăcintă italiană cu piersici)

Într-un castron, adăugați untul și tăiați-l în bucăți mai mici folosind un tăietor de patiserie sau un zdrobitor de cartofi.

Odată ce untul este rupt în bucăți mai mici, adăugați zahărul pudră și amestecați.

Adăugați gălbenușurile și amestecați până se omogenizează bine.

Cerneți făina în bol pentru a preveni cocoloașele, apoi adăugați sarea și amestecați bine. La un moment dat, amestecul va deveni destul de sfărâmicios, ceea ce este normal și de așteptat.

După ce s-a încorporat toată făina, aluatul se formează într-o bilă și se acoperă cu folie de plastic. Pune-l deoparte la frigider pentru 30 de minute.

Între timp, spălați piersicile și tăiați-le felii. Dacă piersicile sunt prea suculente, stropiți-le cu câteva linguri de zahăr pentru a le ajuta să elibereze excesul de suc.

Preîncălziți cuptorul la 355 de grade Fahrenheit (180 de grade Celsius).

Scoateți aluatul răcit din frigider și presărați o suprafață plană cu puțină făină. Apoi întindeți ușor aluatul la o grosime de aproximativ 1/3 inch (sau 1 cm) folosind un sucitor.

Transferați aluatul într-o tavă de plăcintă de 11 inchi (28 cm). Dacă se rupe, nu vă faceți griji, adăugați bucăți mici din aluatul rămas și apăsați-le împreună cu degetele. Tăiați orice exces de aluat.

Întindeți uniform dulceața de piersici peste aluat cu o lingură.

Aranjați feliile de piersici într-un inel pe marginea exterioară a tăvii de plăcintă, apoi creați un al doilea inel mai aproape de centru, suprapunând primul inel. Repetați până ajungeți la centru și toată suprafața este acoperită.

Coaceți crostata de piersici la 355 de grade Fahrenheit (căldură de sus și de jos) timp de aproximativ 40 de minute. Timpul exact de coacere poate varia în funcție de cuptorul dvs.

Odată ce crostata este aurie și feliile de piersici sunt ușor rumenite și moi, scoateți-o din cuptor și lăsați-o să se răcească până ajunge la temperatura camerei. Apoi dați la frigider pentru cel puțin 2 ore.

Inainte de servire presara deasupra zahar pudra pentru decor.