Pirozhki (Plăcinte de mână rusești)

Directions

1. 1Într-un castron mare, combinați făina, drojdia, zahărul și sarea.
2. 2Adăugați laptele cald și apă caldă și 3 linguri de ulei vegetal.
3. 3Amestecați bine cu mâinile sau cu un mixer cu cârligele spiralate pentru aluat până se formează un aluat moale și ușor lipicios. Acoperiți vasul cu folie de plastic și lăsați aluatul să crească într-un loc cald timp de aproximativ o oră, sau până când își dublează volumul. Alternativ, puteți transfera aluatul într-un aparat de făcut pâine sau într-un multicooker și îl puteți seta pe modul de creștere a pâinii timp de 30-40 de minute.
4. 4Într-un castron mic, combinați ouăle și ceapa verde. Adăugați un praf de sare și piper dacă doriți. Se amestecă bine. De asemenea, puteți adăuga 1 lingură de smântână sau maioneză pentru a face umplutura mai cremoasă (opțional).
5. 5Într-o tigaie la foc mediu-mare, încălziți uleiul și căleți ceapa tocată timp de 5-6 minute, amestecând din când în când, până când se înmoaie și devine aurie.
6. 6Într-un castron sau o cratiță, amestecați piureul de cartofi cu ceapa prăjită. Adăugați sare și piper sau orice alte condimente după gust.
7. 7Odată ce aluatul a crescut și a crescut vizibil în dimensiune, presărați puțină făină pe suprafața de lucru. Frământați scurt aluatul, apoi împărțiți-l în 12-15 bucăți egale și modelați-le în bile.
8. 8Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți fiecare bilă într-un cerc de 4-5 inci. Pune 2-3 linguri de umplutură în centrul fiecărui cerc. Umpleți o parte din pirozhki cu umplutura de ou și ceapă verde, iar restul cu umplutura de piure de cartofi.
9. 9Îndoiți marginile în sus spre centru și etanșați prin ciupirea lor. Modelați plăcintele în ovale.
10. 10Încinge puțin ulei (3-4 linguri) într-o tigaie mare. Puneți cu grijă câteva plăcinte în tigaie și gătiți la foc mic aproximativ 5 minute. Apoi răsturnați-le, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți încă 4 minute. Adăugați mai mult ulei după cum este necesar pentru a nu se lipi sau arde plăcintele. Repetați cu restul plăcintelor de mână.
11. 11Serviți plăcintele fierbinți, cu smântână și lapte în lateral (opțional). Bucurați-vă!