Burgeri Smash cu Creveți Aromatici
By Chef Benin
Ingredients
- 900 g cartofi pentru copt, cu coajă, curățați și tăiați în felii grosi de 1 cm
- 2 linguri ulei de măsline
- 2 lingurițe semințe de coriandru
- 2 lingurițe semințe de cumin
- 1 linguriță boabe de piper negru
- 1 linguriță semințe de urucum (vezi sfatul de mai jos)
- 1 linguriță semințe de fenugreek
- 1 bețișor mic de scorțișoară (2 g)
- 1,5 lingurițe sumac
- 0,5 linguriță pudră de usturoi
- 0,5 linguriță paprică dulce
- 300 g creveți rași, decongelați și curățați
- 60 g gem de mango
- 50 g cuburi de pancetta sau lardoni
- 10 g amestec de condimente preparat
- 1 linguriță ulei de susan prăjit
- 1 lingură ulei neutru, plus extra pentru modelare și spatula
- 2 chifle brioche, tăiate pe jumătate
- 20 g coriandru tocat
- 1 ardei iute roșu, tocat fin
- 0,5 ceapă albă, feliată subțire
- 1 lămâie, stoarsă pe jumătate și tăiată în felii
- 40 g maioneză
- 40 g gem de mango
Directions
- 1Încălziți cuptorul la 220 °C/200 °C cu ventilație/gaz 7. Tapetați o tavă mare și plană cu hârtie de copt. Amestecați cartofii cu ulei și 1 linguriță sare fină, apoi întindeți-i într-un strat uniform pe tavă.
- 2Coaceți timp de 25 minute în partea de mijloc a cuptorului, apoi amestecați și coaceți încă 5-10 minute, sau până devin aurii și crocanți.
- 3Între timp, preparați amestecul de condimente. Adăugați semințele de coriandru, cumin, piper negru, urucum, fenugreek și scorțișoară într-o cratiță medie la foc mediu. Prăjiți până se eliberează aroma, aproximativ 2-3 minute. Transferați în mojar și măcinați grosier (prefer un textură ușor granuloasă, nu o pudră fină). Amestecați sumacul, pudra de usturoi și paprica.
- 4Puneți toate ingredientele pentru burgeri într-un robot de bucătărie, cu excepția uleiului, adăugați 0,5 linguriță sare fină și pulsați până obțineți o pastă groasă, lipicioasă și ușor texturată. Cu mâinile unsor cu ulei, împărțiți în patru porții, aproximativ 100 g fiecare.
- 5Încălziți o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare și prăjiți chiftelele până se rumenesc, două mănunchiuri simultan. Apăsați cu spatula pentru a obține chiftele subțiri, de aproximativ 10 cm lățime. Prăjiți 2 minute pe o parte și 3 minute pe cealaltă, până sunt complet gătite, crocante și maro.
- 6Amestecați coriandrul, ardeiul iute și ceapa cu sucul de lămâie. Întindeți maioneza și gemul de mango pe baza chiflelor. Adăugați două chiftele pe fiecare chifla, apoi coriandru, ardei iute și ceapă, și terminați cu partea superioară a chiflei. Serviți cu felii de lămâie și cartofi prăjiți.
Nutrition per serving
123 kcal · 4g protein · 23g carbs · 11g fat