Fricasseă de pui
By Chef Benin
Ingredients
- 1 morcov tăiat în bucăți mici
- 1 ceapă verde tăiată în bucăți mici
- 1 țelină tăiată în bucăți mici
- 1 ceapă albă tocată grosier
- 1 cățel de usturoi împărțit în două
- 2 coapse de pui
- 1 linguriță boabe de piper negru
- 100 g mazăre congelată decongelată
- 40 g unt nesărat
- 30 g făină simplă
- 100 ml vin alb
- 100 ml smântână groasă
- 1 frunză de dafin
- jumătate de lămâie stoarsă
- o priză de nucșoară măcinată
Directions
- 1Pune legumele tocate și coapsele de pui într-o cratiță mare, presară boabe de piper și sare după gust. Acoperă cu apă rece, aproximativ 700-800 ml.
- 2Aduce la fierbere pe foc mediu și îndepărtează cu o lingură orice spumă care se formează la suprafață.
- 3Lasă să fiarbă ușor timp de 30 de minute. Scoate puiul din supă și lasă-l să se răcească pe un platou.
- 4Strecură supa printr-o sită fină și păstrează morcovii și legumele rămase.
- 5Pentru sos, topește untul într-o tigaie pe foc mediu până devine spumos, apoi adaugă făina. Amestecă bine și gătește 1-2 minute până devine pal.
- 6Toarnă vinul alb și lasă să fiarbă până se reduce complet. Adaugă treptat supa, amestecând continuu, apoi adaugă smântâna și frunza de dafin.
- 7Lasă să fiarbă 5 minute până devine neted și catifelat. Condimentează cu puțină zeamă de lămâie, piper și nucșoară. Amestecă puiul în sos împreună cu mazărea și morcovii gătite.
- 8Încălzește ușor câteva minute înainte de servire. Presară pătrunjel tocat (opțional) și servește cu orez și legumele rezervate.
Nutrition per serving
310 kcal · 6g protein · 33g carbs · 6g fat