Chiftele italienești clasice
By Chef Benin
Ingredients
- 8 cârnăciori de calitate (aproximativ 450 g)
- 500 g carne tocată de vită
- 2 căței de usturoi zdrobiți
- 1/2 buchet pătrunjel tocat mărunt
- 3 linguri de pesmet uscat
- 1 ou bătut ușor
- făină simplă pentru rulat
- 3 linguri de ulei de floarea-soarelui sau vegetal
- 1 lingură de ulei de floarea-soarelui sau vegetal
- 2 căței de usturoi zdrobiți
- 2 cutii x 400 g roșii tocate
- o priză de zahăr
- 1/2 buchet pătrunjel tocat mărunt
Directions
- 1Pentru a prepara chiftelele, stoarce carnea din cârnăciori într-un bol mare. Adaugă carnea tocată, usturoiul, pătrunjelul, pesmetul și oul, apoi amestecă bine. Condimentează cu sare și piper după gust și amestecă din nou.
- 2Presară un mic strat de făină pe o farfurie mare sau pe o planșă. Scoate linguriate din amestec, înfășoară-le în făină și formează bile. Poți găsi mai ușor să le modelezi cu puțin ulei pe mâini înainte de a le pune în făină.
- 3Încălzește 3 linguri de ulei într-o tigaie mare, apoi prăjește chiftelele în loturi, rumenindu-le pe toate părțile. Mută-le pe o farfurie curată. După ce ai prăjit toate chiftelele, scurge excesul de grăsime. Spală și usucă tigaia.
- 4Pentru sos, toarnă 1 lingură de ulei în tigaie, încălzește-l timp de 1 minut, apoi adaugă 2 căței de usturoi zdrobiți și prăjește-i câteva secunde. Toarnă roșiile și sfărâmă-le cu o lingură pe măsură ce amesteci. Gătește la foc mediu-mare timp de 5 minute, până începe să se îngroșeze.
- 5Condimentează sosul după gust cu sare, piper și o priză de zahăr. Adaugă chiftelele în sos și întoarce-le pentru a fi acoperite uniform. Acoperă tigaia și gătește chiftelele la foc mic timp de aproximativ 30 minute. Toarnă sosul peste ele din când în când și adaugă puțină apă dacă devine prea uscat.
- 6Cu 15 minute înainte de finalul timpului de gătire, fierbe pastele. Pentru servire, amestecă majoritatea pătrunjelului rămas în sos, apoi toarnă chiftelele și sosul peste paste. Presară restul de pătrunjel și servește cu parmezan pe partea.
Nutrition per serving
390 kcal · 5g protein · 20g carbs · 8g fat