Cheesecake cu ciocolată albă și zmeură fără gluten

1. Cu o oră înainte de începere, scoate toate ingredientele din frigider și lasă-le la temperatura camerei. Tapetează fundul unei forme de chec cu diametrul de 23 cm și adâncimea de 7 cm cu hârtie de copt. Topi ciocolata albă într-un bol rezistent la căldură în cuptorul cu microunde pentru 1 minut, amestecând la fiecare 10 secunde. Dacă este necesar, returnează ciocolata în cuptor pentru alte intervale de 10 secunde până se topește complet. Alternativ, topi ciocolata într-un bol rezistent la căldură deasupra unui vas cu apă fierbinte, având grijă ca baza bolului să nu atingă apa.

2. Mixează biscuiții digestivi într-un robot de bucătărie, apoi transferă-i într-un bol sau zdrobeste-i direct în bol. Adaugă untul topit și amestecă până când textura seamănă cu nisip umed. Presară amestecul în forma pregătită și apasă pentru a crea un strat uniform. Păstrează-l la frigider în timp ce prepari umplutura.

3. Bate împreună brânza de vaci, extractul de vanilie și smântâna dublă cu un mixer electric până devine cremoasă și densă. Încorporează ciocolata albă topită - dacă se solidifică, poți pune bolul în cuptorul cu microunde pentru 10 secunde înainte de a amesteca din nou pentru a o restabili.

4. Toarnă amestecul de cheesecake peste baza de biscuiți și netezește-l pentru un strat uniform. Pune-l la frigider pentru cel puțin 6 ore, sau peste noapte. Se păstrează la frigider până la două zile. Pentru servire, scoate cu grijă cheesecake-ul din formă și presară zmeură proaspătă deasupra, apoi rasă ciocolată albă pe deasupra, dacă dorești.