Asparagus tempura cu sos de ulei picant și ardei iute

Amestecați amidonul de porumb și făina simplă cu o cantitate generoasă de sare, apoi turnați 80 ml din apa minerală efervescentă și amestecați până se combină. Adăugați cantitatea rămasă de apă dacă este necesar pentru a subția amestecul - ar trebui să aveți o consistență asemănătoare cu cea a aluatului.

Umpleți un vas adânc cu un sfert din ulei și încălziți până ajunge la 190°C, sau până când o picătură din aluat se rumenește în 10 secunde. Acoperiți asparagii cu aluatul, apoi transferați în ulei fierbinte în loturi de 4-5 bucăți și prăjiți timp de 1 minut și 30 de secunde sau până la 2 minute, până când aluatul devine auriu și crocant și asparagiile sunt moi.

Între timp, amestecați uleiul cu zeama de lămâie, apoi turnați în bolul de servire și serviți alături de asparagii pentru a înmuia.